Optimale Weintemperatur

Aktualisiert: Feb 10



Eines der häufigsten Missverständnisse beim Weintrinken, das direkten Einfluss auf das Geschmackserlebnis hat, ist die Temperatur, bei welcher verschiedene Weinsorten konsumiert werden sollten. Die allgemeine Regel lautet, dass Rotweine am besten bei Raumtemperatur genossen werden und Rosé, Weißweine sowie Schaumweine am besten gekühlt serviert werden.


Das Geheimnis der Weintemperatur


Weinproben sind, ähnlich wie die Weinherstellung, eine Wissenschaft. Aufgrund der unterschiedlichen chemischen Zusammensetzung verschiedener Trauben, des Bodens und schließlich des Endprodukts selbst variiert die optimale Serviertemperatur. Tannine, Alkoholgehalt und eine Vielzahl anderer chemischer Faktoren beeinflussen das Gefühl und den Geschmack beim Erreichen des Gaumens.


Die beste Temperatur zum Servieren von Wein hängt von euren persönlichen Vorlieben, der Farbe und dem Stil ab. Weißweine sollen bei niedrigeren Temperaturen als Rotweine und vollere Weine bei höheren Temperaturen als ihre helleren Gegenstücke derselben Farbe serviert werden. Schaumweine sollte bei niedriger Temperatur konsumiert werden.


Schaumwein Serviertemperatur


Der Grund, warum Schaumweine wie Cava und Champagner kälter als andere Weine serviert werden sollen, hat mit der Kohlensäure zu tun. Die Essenz von Sekt sind die Bubbles, die den Geschmack, das Gefühl und die Qualität des Weins stark beeinflussen. Um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig und stark sind, muss der Wein kalt geöffnet werden. Je wärmer die Temperatur, desto schneller wird die Flasche mit dem Sprudeln nach dem Öffnen aufgrund des Kohlendioxidverlusts flach. Um euren Sekt am besten zu genießen, achtet darauf, ihn kühl zu halten! Die ideale Serviertemperatur beträgt 8 Grad Celsius.


Weißwein Serviertemperatur


Die meisten Weißweine sind zwar nicht so kühl wie Sekt, sollten aber kalt serviert werden. Aufgrund dieser Vorstellung stellen viele ihren Weißen einfach in den Kühlschrank, unabhängig von der Sorte, und servieren es so, wie es ist. Das Geschmacksprofil eines Weins wird geopfert, wenn er zu kalt serviert wird. Leichtere Weissweine wie Pinot Grigio oder Riesling sollten bei 10 Grad Celsius und gehaltvollere Sorten wie Chardonnay bei ca. 12 Grad Celsius serviert werden.


Weintemperatur und Aromen


Neben dem physischen Geschmack von Wein, der sich aufgrund der Temperaturen ändert, ändern sich auch die Aromen. Dies ist, genau wie bei Rottönen, ein Schlüsselaspekt der Serviertemperatur. Wir sind uns der Bedeutung von Duft und Aroma in Lebensmitteln sowie in Wein und in Bezug auf den Geschmack bewusst. Die Temperatur ist ähnlich wichtig wie beim Dekantieren von Wein, da sie sich auf die Bedeutung von Sauerstoff bezieht, um den Wein zu verbessern und bestimmte Aromen und Geschmacksrichtungen hervorzuheben. Es gibt einen Sweet Spot mit Sauerstoff, genau wie mit der Temperatur. Zu kalt und die Aromen eines Weins werden oft maskiert.


Rotwein Serviertemperatur


Gleiches gilt auch für Rotweine. Im Allgemeinen werden Rotweine wie Pinot Noir und leichterem Körper bei einer niedrigeren Temperatur serviert als Rotweine mit vollem Körper wie Cabernet Sauvignon oder Sangiovese. Sogar diese kräftigeren Rotweine sollten bei einer Temperatur knapp unter Raumtemperatur serviert werden. Wenn Sie nicht das Glück haben, einen leicht gekühlten Keller zu haben, oder gerade eine Flasche gekauft haben, stellen Sie eine Flasche am besten zwischen 30 Minuten und einer Stunde in den Kühlschrank. Dadurch wird der Wein für einen optimalen Verzehr nur um wenige Grad gesenkt. Idealerweise sollte ein Rotwein bei 18 Grad Celsius serviert werden. Die durchschnittliche Raumtemperatur hingegen beträgt 21 Grad Celsius.











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